Casa da Passarella Villa Oliveira Touriga Nacional 2015

Étant la première marque créée par Casa da Passarela, Villa Oliveira est née il y a environ 100 ans. De façon à rendre un fidèle hommage à notre histoire, nous avons décidé de produire ces éditions très limitées. Ce vin naît de raisins cueillis à la main, 100% Touriga National. La fermentation est faite avec des cépages indigènes en cuve de ciment avec macération post-fermentative d’un mois. La maturation se fait dans des barriques de vin de 225 litres de chêne français durant 18 mois. C’est un vin qui ne subit aucun filtrage.

Dans une édition rigoureusement limitée à 2500 bouteilles, ce vin exprime la volonté de faire un Touriga National de vieille vigne. Dans une région où la vieille vigne est constituée par un ensemble de cépages mélangés à une même parcelle, en 2009 nous avons décidé de vendanger 3500 kg de Touriga National d’une vigne unique âgée de 80 ans, ce qui a impliqué de faire un choix de cépage Touriga National dans un ensemble de cépages de cette parcelle. De cette vendange très sélective est né un Touriga National classique, où tout le processus de vinification a été développé privilégiant l’exceptionnelle matière-première, n’utilisant aucun type de levure, enzyme industrielle ou correction